Viejo Manzur, el vino que une Hernando con Mendoza
Por Redacción hdo.com.ar
Mariano y Lorena son mendocinos, pero desde hace algunos años decidieron radicarse en Hernando con el objetivo de expandir sus actividades comerciales y profesionales. Dedicaron gran parte de su vida a la actividad vitivinícola y a la enología. Sin embargo, debido a los avatares económicos de Argentina, fueron mutando rápidamente hacia otros desarrollos como el de granos, insumos agropecuarios y servicios técnicos de laboratorio de control de calidad de suelos y cereales.
A pesar de ello, nunca dejaron de producir vino y hoy ya logran sus primeros precontratos para exportarlo a China y al vecino país de Chile. No se trata de grandes partidas, son pequeñas cantidades, pero de una calidad de gama "top". "Se trata de un vino fácil de tomar, disfrutado tanto por aquellos que conocen de vinos como por quienes no, gracias a su combinación de sabores. Además, genera empleo tanto en Hernando como en Valle de Uco, cuna de la producción vitivinícola argentina", según comentó Mariano Perulan, quien, junto a Lorena Mariño, viene consolidando incluso otras tareas relacionadas con las economías regionales, como la producción de ajos y melones para exportación a través de Agropecuaria MJP.
Viejo Manzur responde a una tradición relacionada con la elaboración de un vino de autor que hoy comercializan desde Hernando. Dicen que se trata de una empresa cordobesa con alma mendocina que recibe cada vez más elogios de quienes prueban sus vinos, los cuales se remontan a una vieja historia familiar que inició Elías Manzur. "Su nombre verdadero es Vicente Elías. Era un hombre de características duras, de origen siriolibanés. Él fue amigo de mi tío abuelo, yo lo conocí en los años 80. Él cuidaba mi caballo y tenía un reparto de vinos. Esa actividad la realizaba en una carreta de tracción a sangre. Era un personaje de pueblo y las vueltas de la vida hicieron que Lorena, su nieta, sea hoy mi pareja y socia. En honor a él, a ese esfuerzo de llevar los vinos a cada hogar con su carreta, es que registramos la marca que hoy identifica nuestro producto".
Sobre su producción explicó: "en la bodega contamos con tecnología media, elaborando los vinos de forma prácticamente artesanal y con altos cuidados enológicos. Contamos con tanques de acero inoxidable y equipos de frío para controlar la temperatura de fermentación. Una vez ingresada la uva, realizamos el despalillado, encubado, acondicionamiento de la temperatura y siembra de levaduras secas activas para que se produzca la fermentación en las condiciones técnicas deseadas. Los controles de calidad se inician en el viñedo para determinar el punto justo de maduración fisiológica, lo que da como resultado obtener vinos muy completos con respecto a su composición aromática y con cuerpo generoso. El estacionamiento se realiza en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés de 220 litros de capacidad".
Sobre su particular sabor, Mariano destacó que "el Malbec Viejo Manzur es cálido, suave y con taninos dulces muy agradables. Con aromas frutados durante su juventud, luego evoluciona con aromas a canela y toques de vainilla; son vinos con gran cuerpo, estructura y profundidad. La ciruela es una de las características del Malbec. El corte se compone con un 70 por ciento de vino Malbec cosecha 2022 que aporta fruta y frescura, y un 30 por ciento de gran reserva que otorga cuerpo y roble".
 (1)_y79h08xl.png)
Tanto Lorena como Mariano dedican parte de su vida a capacitarse en lo vinculado a alimento, logística y comercialización. Ellos se caracterizan por elaborar vinos fáciles de tomar, que acepten maridajes diversos y que sean apreciables para paladares entrenados y para aquellos que no poseen esa condición.
La empresa que une a Hernando con Mendoza hoy está desarrollando un nuevo producto, el Blend Trivarietal, que se encuentra en una etapa de ensayos. La firma posee distintas divisiones operativas, lo que la hace muy dinámica y diversa. Cuenta con un laboratorio de control de calidad química, física, microbiológica, organoléptica integral agrícola e industrial; una división de negocios de exportación que incluye corretaje de cereales, legumbres y oleaginosas; otra de insumos agropecuarios y, por último, asesoramiento agrícola e industrial. Mariano actúa como gerente técnico profesional de la enología, la industria y el agro, mientras que Lorena se desempeña como despachante de aduanas y en la administración de costos y desarrollos.
El productor anunció que "como seguimos con los negocios que hacemos desde hace tantos años, hemos fraccionado algunos vinos que queremos insertar en el mercado interno, pero con la particularidad de empezar por Hernando y de ahí expandirnos a distintos puntos del país de manera tranquila, lenta pero sólida. Siempre nos dedicamos a elaborar vinos a granel para vender a las bodegas fraccionadoras; esta vez empezamos a embotellar un excelente Malbec donde están plasmadas todas las características de nuestra zona en cada gota. La idea es llevar el Valle de Uco a cada copa y como esta idea nació aquí su eslogan comercial es: Malbec Viejo Manzur, una idea cordobesa con alma mendocina".
Hoy, quienes buscan el Viejo Manzur lo pueden conseguir en la "Cafetería de María", en la esquina de las calles España y Sarmiento, o pedirlo telefónicamente al 3534791617.